办理股票配资 中国小龙虾产业发展报告（2024）全文发布

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近年来，我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖和繁育技术不断突破，养殖面积和产量保持较快增长，养殖效益有所下降；小龙虾初加工稳步发展，精深加工相对不足；流通体系日趋完善，流通效率不断提升；消费需求持续旺盛，餐饮市场稳中有增，“小龙虾+文旅”新模式新业态创新发展，方兴未艾，产业发展质量和水平不断提升。小龙虾产业已成为我国渔业产业链最完整、综合产值最高的产业之一，在保障菜篮子产品稳定供给、促进渔业高质量发展和乡村振兴中发挥了重要作用。

为促进小龙虾产业高质量发展，在农业农村部渔业渔政管理局指导下，全国水产技术推广总站、中国水产学会编制本报告。报告系统梳理和分析了2023年我国小龙虾产业发展状况，提出发展建议。

一

养殖生产

●（一）面积和产量

2023年，我国小龙虾养殖面积2950万亩、产量316.10万吨，同比分别增长5.36%和9.35%，继续保持较快增长（2016—2023年小龙虾养殖面积、产量及增速见图1、2）。小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的9.26%，占比同比提升0.47个百分点，位列我国淡水养殖品种第4位（前3位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）（2023年按品种分淡水养殖产量及占比见图3）。

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●（二）养殖方式

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●（三）苗种生产

传统上小龙虾苗种主要来源于稻田、池塘和藕田自繁。由于小龙虾苗种价格长期持续高位运行，稻虾种养繁养一体模式应用面积增长较快，基本满足了稻虾种养面积快速增长对小龙虾苗种的需要。此外，近年来，各小龙虾主产区聚焦提升小龙虾良种供应能力，加强小龙虾提纯复壮、良种选育和新品种研发，加大小龙虾良种场、规模化苗种场建设，小龙虾良种生产供应体系建设取得积极成效。湖北、安徽、湖南、江苏、江西、四川等6省建设省级小龙虾良种场15家。江苏专池繁育、温室大棚仿生态人工繁殖小龙虾年产苗量0.93万吨，约占全省小龙虾年产苗量的11%。

同时，随着小龙虾养殖“南下北上”、小龙虾养殖模式创新，一些省份小龙虾苗种本地化供应能力尚不足。江西积极推广无沟化稻虾种养，小龙虾苗种需求量较大，省内小龙虾苗种不能完全自给。黑龙江等省探索开展寒地小龙虾养殖，但本地自繁苗成本高、产能不足、供应周期短，需要从南方地区外购苗种。此外，各地小龙虾适宜养殖期不同，而小龙虾苗种供应期相对集中，出现周期性供需短缺，主要表现为一些地区对小龙虾早苗的需求较难满足。

●（四）区域分布

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二

加工和流通

●（一）加工

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小龙虾加工原料虾主要为小规格虾，加工产品分为速冻制品（速冻虾尾、虾仁和整肢虾）、预制菜品、休闲食品和精深加工品，以速冻制品为主。近年来，预制菜市场火热，清水虾、油焖虾、蒜蓉虾、调味虾尾等即热品受到消费者喜爱，小龙虾预制菜加工发展迅速。小龙虾精深加工稳步发展，但量比较小，小龙虾初加工和鲜食产生的虾头、虾壳等副产物占原料的七成以上，对其进一步加工处理，可以制备多糖、虾青素、蛋白质等，具有较高的利用价值，潜力巨大。目前，小龙虾精深加工主要集中在湖北，以华山科技为代表，年产值超10亿元。江苏有两家企业开展甲壳素及其衍生物提取，年产值近亿元。湖南、江西等省也有企业涉足精深加工，开展虾壳等副产物资源高效利用研发并投产。

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●（二）流通

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三

市场消费和进出口贸易

●（一）市场价格

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●（二）餐饮消费

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●（三）进出口贸易

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四

品牌建设和节庆活动

●（一）品牌建设

近年来，各地高度重视品牌建设，以区域公用品牌为引领，协同推进加工、餐饮、生鲜、旅游、人文等品牌建设，打造品牌矩阵，提升品牌知名度和美誉度。湖北将潜江龙虾提升为省级区域公用品牌，完善品牌共建共享机制，推进公用品牌与企业品牌协同发展，监利、洪湖等地小龙虾品牌影响力不断扩大，德炎、洪湖清水、好味源等加工品牌、久旺等餐饮品牌不断涌现。江苏积极打造以盱眙龙虾为代表的特色品牌矩阵，金湖龙虾、邵伯龙虾等区域公用品牌，於氏、红胖胖等餐饮品牌、许建忠等调味料品牌越来越响亮，以品牌建设推动农产品加工企业做大做强、新型经营主体提质增效、电商直播等新业态蓬勃发展。湖南以南县小龙虾为引领，望城荷花虾、君山小龙虾、华容小龙虾等区域公用品牌建设齐头并进，渔家姑娘、文和友等餐饮品牌享誉省内外。安徽培育合肥龙虾、全椒龙虾、霍邱龙虾等区域公用品牌，合肥龙虾成为合肥市重要特产之一，在其带动下，涌现出老谢龙虾、阿胖龙虾等一批餐饮品牌。江西大力推进鄱阳湖区域公用品牌建设，培育出鄱湖小龙虾、吉水清水小龙虾等一批品牌。四川打造川南早虾区域公用品牌6个、雁江中和小龙虾等地理标志证明商标4个。山东的鱼台小龙虾、重庆的潼南红小龙虾、广西的贵港富硒小龙虾等品牌影响力不断扩大。

●（二）节庆活动

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五

政策扶持和科技支撑

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●（一）夯实养殖生产基础

一是创新稻虾综合种养模式。针对稻虾综合种养效益有所下降的情况，各地积极探索发展稻虾虾（小龙虾轮作+罗氏沼虾共作）、稻虾鳝、稻虾鳖、稻虾鳜等“稻虾+N”模式，稻田产出更加高效。江苏等地积极探索发展“繁养分离”模式，改“一次放苗、多年养殖”的繁养一体粗放式种养为“繁养分离、精准放养”的高效种养，推动“大养虾”向“养大虾”转变。安徽、江西等地积极发展无环沟稻虾综合种养，分别达220万亩和130万亩，进一步稳定水稻生产，有力促进稻虾综合种养可持续发展。二是加强小龙虾养殖基础设施建设。湖北省支持小龙虾主产县市开展虾稻共作标准化示范基地建设，改造面积超过30万亩。广西桂平统筹各级各部门项目资金，累计发放5000余万元支持稻虾生产，投入3100万元建设配套小型农田水利项目72个、修复、新建排灌站32个。三是加大生产技术指导和服务。湖北组建省级小龙虾科技服务小分队，选派科技特派员，开展技术指导服务；全省举办各类小龙虾培训班200余场，培训2.7万人次。安徽强化稻虾综合种养春夏季生产、田间工程建设技术指导，全省开展各种形式技术培训200多场次，培训1万人次。

●（二）协同推进全产业链

湖北省出台《关于支持小龙虾产业高质量发展的实施意见》，围绕打造“潜江龙虾”品牌、办好特色节会、标准体系建设和科技创新、突破良种选育繁育瓶颈、创建示范基地和推广新型模式、发展精深加工、构建市场体系和打造交易中心、培育发展新业态、培养专业人才队伍、加大金融支持力度等对小龙虾全产业链进行全方位支持。江苏每年投入专项资金，支持江苏现代农业小龙虾产业技术体系围绕种质创新与苗种繁育、饲料研发、养殖新技术新模式示范推广、病害防控、质量安全与加工等小龙虾全产业链开展工作。江苏盱眙持续推进龙虾产业“二次创业”，全力突破种苗“芯片”、延伸产业链条、推进品牌创新，强化预制菜开发、农文旅融合、标准化输出，制定发布盱眙龙虾全产业链标准体系，覆盖养殖、加工、生产、流通、餐饮、旅游产业全链条，涉及各类标准317项，为全产业链发展提供标准化路径和指引。

●（三）打造特色产业集群

湖北、江西、安徽、江苏等省以优势特色产业集群建设项目为抓手，持续发力，打造“健康养殖-现代加工-高效流通-连锁餐饮-文化旅游”全链条的小龙虾产业集群。四川川南早虾产业集群纳入2023年省级优势特色产业集群建设名单，省级财政3年投入1.5亿元支持兴文、隆昌等6县市开展产业集群建设，川南6县市签订《川南早虾产业集群协同发展合作共识》，并相继出台各类支持政策。湖南出台《关于推进全省稻渔综合种养产业高质量发展的实施意见》，提出在洞庭湖平原地区连片打造稻虾（蟹）融合种养优势区；滨湖主产区益阳、岳阳、常德、长沙等市相继出台政策，对小龙虾良种繁育基地建设、稻虾标准化基地建设、新型经营主体及三产融合项目予以支持。

六

主要问题及建议

●（一）主要问题

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●（二）发展建议

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（报告中的数据如与官方统计有出入，以官方统计数据为准）

转载声明

来源：全国水产技术推广总站、中国水产学会

本期编辑：刘乐丹（微信号Editor-Liu9，新闻爆料、转载授权请加微信）

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